ベーコン作り①

昨日、ベーコンを初めて作りました。

4日前から仕込みをしました。

塩、胡椒、砂糖、ローリエなどで味付けした豚バラ肉を冷蔵庫で寝かせます。

1日一回、上下変えます。4日経ち、流水で洗い流して、冷蔵庫で乾燥させたお肉です。

いよいよこれから薫製機で燻製開始です。
この続きは明日以降お伝えしますね。